9月18日上午，天门山书院本学期本科教学公开课第一讲在实验楼601教室举行。此次公开课由生命科学学院张帆老师为2026级食品质量与安全专业学生讲授《食品营养学》中的“碳水化合物的营养”，书院领导和相关教师到场观摩交流。

 本次公开课张老师以“碳水化合物的营养学前沿——从结构到功能，从血糖到肠道”为主题，围绕“结构决定功能”的主线，将分类、GI分子机制、膳食纤维及功能全景有机串联。课程设计注重高中与本科知识的衔接与跃迁，通过“高中已学”与“本科追问”的对比，引导学生从记忆结论走向理解机制与应用设计。教学中融入雨课堂互动、前沿案例分析和课后拓展作业，强化学生参与度与批判性思维，尤其是以“可消化/不可消化”两条代谢通路为框架，将碳水化合物功能与膳食健康紧密联结，充分体现了食品营养学课程的前沿性与应用性。

  课程紧密契合食品质量与安全专业人才培养目标，教学内容兼具理论深度与现实实用性。课堂氛围生动活跃，师生互动充分，不仅夯实了学生营养学专业基础，提升了学生膳食营养科学素养，也帮助学生构建起碳水化合物相关完整知识框架，为后续食品营养成分系列内容的深入学习筑牢根基。同时，本次公开课也为院内教师搭建了教学观摩交流的平台，助力课堂教学质量的共同提升。